2020年9月10日 / 最終更新日 : 2020年9月2日 studiof168 トピック 器は料理の一部！丸皿、活躍させたい皿(b02.1.05) 器もご馳走のうち お祝いなど特別な日でなくとも、毎日の食事をいつも良い雰囲気で、・・おいしくいただきたいものです。 たとえ一人分の簡単な食事でも、素敵な器を取り合わせて盛り付ければ、豊かな食卓になるでしょう。 器使いのセ […]
2020年9月9日 / 最終更新日 : 2020年9月1日 studiof168 トピック 器は料理の一部！中皿に中鉢、色の味わい(a02.3.05) 自在な組み合わせ 器は同じ大きさや形のものが重ならないようにするのが第一です。皿に小鉢、藍に赤絵などと、異なる風合いのものを組み合わせて変化をつけましょう。表情豊かな器たちを楽しんで使えば、いつもの食卓はさらに豊かになる […]
2020年9月8日 / 最終更新日 : 2020年8月31日 studiof168 トピック 器は料理の一部！小鉢、引き立てる美しさ(a11.1.05) お気に入りをたくさん集めて使いたい 使い方自在の小鉢や向付、お気に入りをたくさん集めて、食卓に並べて使いたい。 デザインのあるもの、遊び心のある器、派手めの器でも使い方次第、「多様に使える」ものを選べば、案外失敗しません […]
2020年9月7日 / 最終更新日 : 2020年8月30日 studiof168 トピック 器は料理の一部！コーディネート、器の和(a05.1.05) 使いこなすアイデアを 普段づかいの器でも、使いこなすアイデアで雰囲気が変わります。折敷（おしき）やお盆にお酒のお通しや料理をのせたり、ちょっとお茶を、というときにも上等な茶托にするだけで、食卓の表情は格調高くなるものです […]
2020年9月6日 / 最終更新日 : 2020年8月29日 studiof168 トピック 器は料理の一部！飯碗、意匠いろ色(a04.3.04) 和の器の知識 やきものという呼び名は、陶土や陶石を原料にした和食器すべてに使われていますが、大きくは、陶器、磁器に分けられるのはご存知の通りです。さらに土器と、焼き締めと言われる、炻器（たっき）もあります。 やきものの原 […]
2020年9月5日 / 最終更新日 : 2020年8月28日 studiof168 トピック 器は料理の一部！丸皿、きりりと青が好き(b02.3.04) 丸皿 目を丸くすることを、目を皿のようにする、というくらい皿は丸いものとされています。 あまりにも一般的で気軽に使われるのですが、その気になって盛ろうとすると、かなり一生懸命やらなければ盛れません。 織部の深い緑、粉引の […]
2020年9月4日 / 最終更新日 : 2020年9月7日 studiof168 トピック 器は料理の一部！大皿に大鉢、色いろ風情(a01.3.04) お客様を喜ばせる演出 器もご馳走のうち。お客様を喜ばせるおもてなしを演出するならば、堅苦しく考えるルールというものではありませんが、簡単な見せるテクニックがあります。 まず、器は、いい器を使うこと。これは高価なという意味 […]
2020年9月3日 / 最終更新日 : 2020年8月26日 studiof168 トピック 器は料理の一部！丼、産地のごちそう差(a06.2.04) センスのいい丼がほしい 丼、小丼、五寸（15cm)前後の丼と大きさやデザインもいろいろありますが、現代の忙しさの中で、案外気にせずひとつのもので済ませてしまっているのが、丼ではないでしょうか。 ご飯ものや麺類はもちろん、 […]
2020年9月2日 / 最終更新日 : 2020年8月25日 studiof168 トピック 器は料理の一部！向付、産地の力、皿鉢も(a05.2.04) Mukozuke dish placed on the far side of the serving table (kaiseki cuisine); side dishes at a banquet (e.g. sa […]
2020年9月1日 / 最終更新日 : 2020年8月24日 studiof168 トピック 器は料理の一部！中皿に中鉢、青の魅力(a02.4.04) 器の豊かさと暮らしの豊かさ 器は料理の一部であり、器の豊かさは、すなわち時代を超えて守られてきた日本伝統の食や生活、文化や心の豊かさにつながっています。 ですから、旬の味覚を生かし、今の暮らしがより豊かになるような器づか […]
